今週の天ぷら業界ニュースまとめ（2026年9月第5週〜10月第1週）
前回（week39）のまとめはこちらから確認できる。9月28日〜10月4日は、芝公園の江戸料理店が小肌の天ぷらで注目を集める一方、大手チェーンの「てんや」が店舗デザインを一新するリブランディングに動き、天丼を海外展開する「天丼琥珀」がマレーシア・オーストラリアで出店を続けるなど、名店の個性と業界の拡大戦略が同時に見えた一週間だった。今週の注目ニュースを振り返る。
新店・名店：芝公園の名店の小肌天ぷらから、富山・東京の人気商品まで
芝公園「江戸前芝浜」、小肌の天ぷらが鮨よりも旨いと話題に
東京・芝公園の江戸料理店「江戸前芝浜」が、小肌（コハダ）を使った天ぷらを看板の一品として紹介された（情報元：Yahoo!ニュース、otonano-shumatsu.com）。新子（若いコハダ）が育つまでの時期を見極めて提供する一皿で、薄づきの衣で揚げることで、鮨で食べる小肌とは違う旨みが引き立つという。芝海老や江戸味噌など、江戸前の食材を軸にした料理構成の店として紹介されている。
小肌のような小型の魚は水分が多く身が薄いため、衣の厚みと油温の管理がより繊細になる食材だ。魚種ごとの揚げ方の違いは、当サイトの「海老天の衣をサクサクに揚げるコツ」でも触れている衣づくりの基本が土台になる。
富山駅前の「白えび亭」、北陸道SA・PAでも天丼が味わえると紹介
富山駅前の名店「白えび亭」が、天丼と、越中富山の薬にちなんだ銘菓を合わせて楽しめるスポットとして紹介された（情報元：news.allabout.co.jp）。北陸自動車道の小矢部川サービスエリア（下り）のフードコートでも、白えび亭監修の白えび天丼・ほたるいか天丼・富山スペシャル天丼が提供されており、ドライブ途中でも名店の味に触れられる点が紹介のポイントになっている。
富山湾の白えびやほたるいかのように、産地が限られる食材を使う天丼は、現地でしか味わえない魅力がある。当サイトの「富山の天ぷら名店5選」でも、富山湾の食材を使う名店を紹介している。
金子半之助、ジューシーなとり天丼弁当をテイクアウトで新発売
江戸前天丼の人気店「金子半之助」が、10月1日に新商品「とり天丼弁当」をテイクアウト限定で発売した（情報元：Infoseek）。鶏の天ぷらを甘辛いタレとふわふわの卵で仕上げた一品で、東京・神奈川・埼玉の常設店舗で販売されている。デリバリーには対応していないものの、オフィスやイベント向けの注文には応じているという。
海老や魚介に比べて、鶏肉は火通りの見極めが難しい食材でもある。とり天のような食材別の揚げ方の違いは、当サイトの「海老名の天ぷらおすすめガイド」でも金子半之助の商品構成とあわせて紹介している。
食材・旬：秋のきのこ・いくらを使ったビュッフェが各地で開催
リブマックスリゾート、松茸ご飯やきのこ天ぷらを楽しめる秋のビュッフェフェアを開催
宿泊施設「リブマックスリゾート」各施設が、10月1日から「秋の収穫祭」をテーマにしたビュッフェフェアを開始した（情報元：ラブすぽ）。松茸ご飯や、きのこ・いくらを使ったパスタに加え、舞茸・かぼちゃ・さつまいもなど旬の食材を使った天ぷらも提供され、人気カフェとのコラボスイーツも並ぶという。
舞茸やかぼちゃなど水分量の異なる食材を同じ油で揚げる場合、素材ごとに適した温度管理が必要になる。きのこ類の揚げ方の違いは、当サイトの「天ぷらに合うきのこの選び方」で整理している。
業界トレンド：てんやのリブランディングと天丼琥珀の海外出店が進む
てんや、2028年までの全店改装を見据えたブランドリニューアルを実施
天丼チェーン「てんや」を展開するロイヤルHDが、「天丼・天ぷらを食べる喜びでより幅広いお客様の心を豊かに」という新ブランドコンセプトを掲げ、ロゴと店舗デザインを一新した（情報元：note）。入口からの視認性向上や、ファミリー層にも対応できるベンチシート・BOX席の導入など、和を意識した空間づくりが特徴で、2026年中に新店・改装合わせて27店舗へ新デザインを導入し、2028年までに全店改装を目指すという。
店舗の内装や座席構成を見直す動きは、大手チェーンが幅広い客層を取り込もうとする姿勢の表れでもある。チェーン各社の戦略の違いは、当サイトの「天ぷらチェーン店5社を職人視点で徹底比較」でも解説している。
ほっともっと、海鮮天丼シリーズの店長アンケートで「天ぷらのバランス」が1位に
「ほっともっと」が、9月18日発売の「海鮮天丼」シリーズについて全国の店長を対象にアンケートを実施し、おすすめポイントの1位は「海鮮と野菜の天ぷらをバランスよく楽しめる」だったと発表した（情報元：フーズチャネル）。エビ・イカ・黄金カレイの海鮮天3種と、レンコン・ナス・オクラの野菜天3種を盛り込んだ構成で、定番の海鮮天丼・上・海鮮天とじ丼に加え、手頃な価格の得天丼やおろし海鮮天丼など新商品も登場している。
魚介と野菜を同じ丼に盛り込む場合、衣の厚みや揚げる順番を揃えることでバランスの良い仕上がりになる。野菜天ぷらの揚げ方の基本は、当サイトの「海老天の衣をサクサクに揚げるコツ」でも触れている衣の作り方がヒントになる。
市販の丼もの調査、天丼が人気丼TOP3に入ると判明
くふうカンパニーHDが実施した「市販の丼ものについての調査」で、半数以上が市販の丼ものを月1回以上購入しており、人気丼のTOP3はかつ丼・海鮮丼・天丼だったことが分かった（情報元：PR TIMES）。購入理由は「お得感がある」「ひとつでお腹がいっぱいになる」「味の想像がつき、失敗が少ない」が上位を占め、理想の価格帯は約7割が400〜500円台と回答している。
スーパーやコンビニの市販丼が一定の需要を持つことは、天丼が家庭の食卓にも定着している裏付けとも言える。手軽に楽しめる天丼の魅力は、当サイトの「天ぷらチェーン店5社を職人視点で徹底比較」でも紹介しているチェーン各社の価格帯と読み比べると分かりやすい。
天丼グローバルブランド「天丼琥珀」、マレーシア・オーストラリアに新店舗を連続オープン
シンガポール拠点のKohaku Global社が展開する「天丼琥珀」が、マレーシアのTTDI店（6月26日オープン）とオーストラリアのKingsway City店（7月20日オープン、豪州2号店）を相次いで開いたと発表した（情報元：PR TIMES）。現在はシンガポール2店・カナダ3店・豪州1店・フィリピン1店・米国2店の計9店舗を展開しており、天丼を軸にしたブランドの海外展開が広がりを見せている。
海外では天丼や天ぷらの説明そのものが集客のポイントになることも多い。海外における天ぷら文化の伝え方は、当サイトの「天ぷらは英語でどう説明する？」でも解説している。
今週のニュースまとめ
| カテゴリ | 企業・媒体 | トピック |
|---|---|---|
| 新店・名店 | 江戸前芝浜（芝公園） | 小肌の天ぷらが鮨より旨いと話題に |
| 新店・名店 | 白えび亭（富山駅前） | 天丼と北陸道SA・PAでの提供が紹介される |
| 新店・名店 | 金子半之助 | とり天丼弁当をテイクアウト限定で新発売 |
| 食材・旬 | リブマックスリゾート | 松茸ご飯・きのこ天ぷらの秋のビュッフェフェア開催 |
| 業界トレンド | てんや（ロイヤルHD） | 2028年までの全店改装を見据えたリブランディング |
| 業界トレンド | ほっともっと | 海鮮天丼の店長アンケートで天ぷらのバランスが1位 |
| 業界トレンド | くふうカンパニーHD | 市販丼もの調査で天丼が人気TOP3入り |
| 業界トレンド | 天丼琥珀 | マレーシア・オーストラリアに新店舗を連続オープン |
今週は、芝公園の名店が小肌の天ぷらという専門的な一皿で注目を集めた一方、てんやのリブランディングや天丼琥珀の海外出店など、チェーン規模での動きも目立った。天丼という料理が、個人店の技術と大手の事業戦略の両方で存在感を発揮している様子がうかがえる一週間だった。来週は、秋の食材を使った新商品がさらに増えるか注目したい。
参考記事
今週紹介したニュースの元記事は以下の通り。
- 小肌の天ぷら、鮨より旨いかも。芝公園の江戸料理店『江戸前芝浜』で新子が育つまでの一期一会 (おとなの週末) – Yahoo!ニュース
- 【画像ギャラリー】江戸料理を現代に紡ぐ『江戸前芝浜』の料理は目移り必至の魚料理が揃う – otonano-shumatsu.com
- 「ほっともっと」全国の店長が選んだ、『海鮮天丼』おすすめポイント！1位『海鮮と野菜の天ぷらをバランスよく楽しめる』 – フーズチャネル
- 【金子半之助 テイクアウト新商品】ジューシーで甘辛い「とり天丼弁当」10月1日（木）発売！ – Infoseek
- “のっけ弁”ブームで注目！半数以上が「市販の丼もの」を月1回以上購入。コスパ・タイパのよさに加えて、味の安定感が人気を後押し – PR TIMES
- 【富山県】富山駅前の名店「白えび亭」の天丼に、越中富山の薬にちなんだ銘菓も！ 北陸道で立ち寄りたいSA・PA3選 – news.allabout.co.jp
- 天丼グローバルブランド「天丼琥珀」がマレーシア、オーストラリアに新店舗を連続オープン！ – PR TIMES
- 松茸ご飯や「きのこ×いくら」パスタ＆人気カフェコラボスイーツ！『リブマックスリゾート』にて『秋のビュッフェフェア』が10月1日よりスタート – ラブすぽ
- てんやが2028年までの全店改装へ舵を切る！モダンな和の空間と客単価アップを狙うリブランディング｜佐藤 こうぞう – note
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