天ぷらチェーン店5社を職人視点で徹底比較｜技術・価格・学びの違い

最終更新: 2026-06-30

「天ぷらチェーン店」と検索する人の多くは、手軽に揚げたて天ぷらを食べられる店を探している。しかし、一口にチェーン店といっても、その裏側にある揚げの技術や油へのこだわりは店ごとにまったく異なります。

「てんやとまきの、どちらがコスパがいいのか」「さん天とえびのやは何が違うのか」「福岡のひらおは他と何が違うのか」。こうした疑問を持ちながらも、味や価格だけでなく、揚げ方の技術やビジネスモデルの違いまで踏み込んで比較した情報はほとんど見当たりません。

この記事では、天ぷらナビ編集部が主要5社の天ぷらチェーン店を「職人の目」で徹底比較します。価格帯やメニュー構成はもちろん、油の種類、衣の配合、提供スタイルの違いから、将来天ぷら店の開業を目指す方にとっての「チェーン店で学べること」まで、他では読めない切り口でお伝えします。まず全体像を比較表で把握した後、各チェーンの特徴を深掘りし、最後に職人視点での技術分析をお届けします。

天ぷらチェーン店 主要5社の基本情報を一覧比較

まず、2026年6月時点で全国展開している主な天ぷらチェーン店5社の基本情報を一覧で整理します。

項目	天丼てんや	天ぷら定食まきの	さん天	天麩羅えびのや	天麩羅処ひらお
運営会社	テンコーポレーション（ロイヤルHD傘下）	トリドールHD	サトフードサービス（SRS HD傘下）	フジオフードシステム	ひらお（独立系）
店舗数	約140店舗以上	約17店舗	約35店舗	約20店舗	8店舗
主な展開エリア	全国（関東中心）	関西14店舗、東京2店舗、名谷1店舗	関西中心	関西・東海	福岡県内のみ
主力メニュー形式	天丼	天ぷら定食	天丼	天ぷら定食	天ぷら定食
エントリー価格帯	560円〜	990円〜	490円〜	850円程度〜	1,060円〜
提供スタイル	完成品一括提供	都度揚げ（一品ずつ）	完成品一括提供	都度揚げ	都度揚げ
創業年	1989年	2014年	2012年	2011年	1977年

2026年6月時点の情報です。店舗数・価格は変動する場合があります。

この表から見えてくるのは、天ぷらチェーンが大きく「天丼型」と「定食型」の2つに分かれるという構造です。天丼型のてんやとさん天はワンコイン前後の低価格を武器にし、定食型のまきの、えびのや、ひらおは揚げたてを一品ずつ提供する「都度揚げ」で差別化を図っています。

天ぷらの名店や個人店の味を知りたい方は、天ぷら名店ランキングも併せてご覧ください。

各チェーン店の特徴を徹底解説

ここからは、5社それぞれの強みと特徴を掘り下げます。

天丼てんや｜全国140店舗以上、日本最大の天ぷらチェーン

天丼てんやは、1989年に東京駅八重洲地下街で1号店をオープンした日本最大の天ぷらチェーンです。ロイヤルホールディングス傘下のテンコーポレーションが運営し、全国140店舗以上を展開しています。

てんやの最大の強みは圧倒的なコストパフォーマンスです。看板メニューの「天丼」は560円（税込）からで、海老、いか、キス、かぼちゃの4種が載った天丼がワンコインに近い価格で食べられます。「オールスター天丼」（830円）には穴子天が加わり、ボリューム面でも満足度が高い構成です。

てんやがこの価格を実現できる背景には、セントラルキッチン方式の導入があります。衣付けや下ごしらえの工程を工場で一括して行い、店舗では揚げ作業に集中する仕組みです。この方式によりアルバイトスタッフでも安定した品質の天ぷらを提供でき、人件費を抑えながら全国展開を可能にしています。

テイクアウトにも力を入れており、持ち帰り専用メニューや弁当の需要も大きな売上の柱となっています。

天ぷら定食まきの｜「都度揚げ」で高級店の体験をチェーン価格で

天ぷら定食まきのは、丸亀製麺で知られるトリドールホールディングスが2014年に兵庫県で1号店をオープンした天ぷら定食チェーンです。2026年6月時点で全国約17店舗を展開しています。

まきのの最大の特徴は「都度揚げ」という提供スタイルです。注文を受けてから職人が一品ずつ揚げ、お客さんの食事の進み具合を見ながら次の天ぷらを出すという方式は、銀座や赤坂の高級カウンター天ぷら店と同じ提供形態です。これをチェーン店の価格帯（まきの定食990円〜）で実現している点が、他チェーンとの最大の差別化ポイントとなっています。

ご飯おかわり無料、自家製の塩辛と柚子大根が付くのもまきのならではのサービスです。関西では週末に1時間以上待つ店舗もあるほどの人気ぶりで、東京進出も着実に進んでいます。

まきののメニューや店舗情報の詳細は、天ぷらまきの徹底解説で詳しく紹介しています。

さん天｜ワンコイン以下で天丼が食べられる関西の雄

さん天は、和食ファミリーレストラン「和食さと」を運営するサトフードサービス（SRS ホールディングス傘下）が展開する天丼チェーンです。関西を中心に約35店舗を展開しています。

さん天の武器は、てんやをも下回る「490円〜」という価格設定です。海老天丼が490円から注文でき、天ぷらチェーンの中では最も低い価格帯を実現しています。ファミリー層を強く意識した店舗設計で、テーブル席を広めにとっている店舗が多いのも特徴です。

サトフードサービスが持つ和食の仕入れネットワークを活用することで、食材コストを抑えながらもボリュームのある天丼を提供しています。関西在住の方にとっては、てんやと並ぶ身近な天ぷらチェーンとして認知されています。

天麩羅えびのや｜海老天へのこだわりが光るフジオフード系列

天麩羅えびのやは、「まいどおおきに食堂」などを展開するフジオフードシステムが運営する天ぷら定食チェーンです。店名にもあるとおり、海老天に特にこだわりを見せるブランドで、大ぶりの海老天が看板メニューとなっています。

海老天定食は850円程度からで、ご飯と味噌汁に揚げたての天ぷらが付きます。まきのと同様に都度揚げの提供スタイルを採用しており、揚げたてのサクサク感を楽しめます。

フジオフードシステムは複数の飲食ブランドを展開するマルチブランド戦略をとっており、えびのやもその一つです。セントラルキッチンで共通の食材管理を行いつつ、店舗では天ぷら専門の揚げ場を設けることで、効率性と品質を両立させています。

天麩羅処ひらお｜福岡のソウルフード、名物イカの塩辛

天麩羅処ひらおは、福岡県内に8店舗を展開する地域密着型の天ぷら定食チェーンです。1977年創業で、今回紹介する5社の中では最も歴史が長い老舗です。

ひらおの代名詞ともいえるのが、卓上に置かれた「イカの塩辛」です。自家製のイカの塩辛が無料で食べ放題という独自のサービスは、福岡県民にとっては「ひらおといえば塩辛」と言われるほどの定番です。天ぷら定食（1,060円）は野菜天を中心に季節の食材を取り入れた構成で、都度揚げスタイルで提供されます。

福岡県外への展開は行っておらず、「福岡に行ったら必ず寄る店」として観光客にも人気があります。地域に根ざした経営を貫きながら、40年以上にわたって天ぷら一筋で営業を続けている点は、チェーンでありながら専門店の矜持を感じさせます。

ひらおの詳しいメニューや店舗情報は、天ぷらひらお徹底解説をご参照ください。

職人視点で見るチェーン店の技術と学び

ここからが、天ぷらナビならではの視点です。天ぷらチェーン店を「職人の技術」という軸で分析し、将来天ぷら店の開業を目指す方や、天ぷらの奥深さに興味がある方に向けて解説します。

油の種類と揚げ技術の違い

天ぷらの味を決定づける最大の要素の一つが「油」です。チェーン店ごとに使用する油には明確な違いがあります。

高級天ぷら店では、江戸前の伝統に則って太白ごま油や焙煎ごま油をブレンドして使うのが一般的です。油そのものに香りと風味があるため、食材の持ち味を引き立てつつ、天ぷらとしての一体感が生まれます。

一方、チェーン店では大きく2つの方向性があります。

油のタイプ	特徴	採用チェーン（推定）	職人視点での評価
ブレンド油（ごま油配合）	香りがあり風味に深みが出る。コストはやや高い	まきの、ひらお	江戸前の伝統に近く、油の風味を生かした揚げが可能
キャノーラ油・大豆油系	クセが少なく万人受けする。コストを抑えやすい	てんや、さん天	素材の味を邪魔しないが、油自体の主張は控えめ
綿実油ベース	軽い揚げ上がり。衣がカリッとしやすい	えびのや	関西風の白い揚げに適している

チェーン店の油の配合は企業秘密であり、上記は各店の天ぷらの仕上がりや味わいから天ぷらナビ編集部が推定したものです。

職人の世界では「油を見れば揚げ手の腕がわかる」と言われます。油の温度管理はもちろんのこと、フライヤーの油面に浮かぶ「揚げカス」をこまめにすくい取る作業一つをとっても、各チェーンの姿勢には差が見られます。都度揚げスタイルのまきのやひらおでは、揚げ場のスタッフがカスを頻繁にすくっている光景を目にしますが、これは油の劣化を防ぎ、天ぷらに焦げた風味が移るのを防ぐためです。

天ぷらの揚げ方の基本を深く学びたい方は、天ぷらの揚げ方のコツで職人の技術を詳しく解説しています。

衣の違い ── 薄衣 vs 厚衣

天ぷらの衣は、薄力粉、卵、冷水を基本としますが、その配合比率と混ぜ方で仕上がりが大きく変わります。

チェーン店の衣は、大きく「薄衣」と「厚衣」に分かれます。まきのやひらおは比較的薄めの衣で食材の食感を生かす方向性をとっており、てんややさん天はやや厚めの衣でボリューム感を出す方向性です。

高級天ぷら店では、衣を「混ぜすぎない」ことが鉄則とされ、粉のダマが残る程度にさっくりと合わせます。これはグルテンの生成を抑え、サクサクの食感を生むためです。チェーン店ではセントラルキッチンで衣のプレミックス粉を調合するケースが多く、店舗のスタッフによる技術のばらつきを最小限に抑える工夫がされています。

筆者が実際に5社を食べ比べた印象では、ひらおの衣が最も薄く、食材そのものの味が前面に出る仕上がりでした。一方、てんやの衣はしっかりと厚みがあり、天つゆに浸してもへたりにくいため天丼との相性が良い設計になっています。衣の厚さは良し悪しではなく、提供形態（天丼か定食か）に最適化された結果であると理解すべきでしょう。

チェーン店のビジネスモデルから学ぶ経営の知恵

天ぷら店の開業を目指す方にとって、チェーン店のビジネスモデルには学ぶべき点が多くあります。

天ぷらは飲食業の中でも原価率のコントロールが重要な業態です。一般的に天ぷら専門店の原材料費率は30〜35%とされ、油のコストがその中で大きな比重を占めます。チェーン店は大量仕入れによるスケールメリットで食材コストを下げつつ、セントラルキッチンによる下ごしらえの効率化で人件費を圧縮しています。

ビジネスモデル要素	天丼型（てんや・さん天）	定食型（まきの・えびのや・ひらお）
客単価	600〜900円	1,000〜1,500円
回転率	高い（10〜15分で提供完了）	やや低い（20〜30分）
人件費比率	低い（揚げ置き可能）	高い（都度揚げに技術者が必要）
差別化要因	価格の安さ、スピード	揚げたて体験、専門店の雰囲気
テイクアウト比率	高い	低い
立地戦略	駅前・ロードサイド	ロードサイド中心

個人店で天ぷら店を開業する場合、てんや型の低価格路線ではチェーンの価格優位性に勝てません。むしろ、まきのやひらおが証明した「都度揚げ定食」モデルの延長線上に、個人店ならではの食材へのこだわりやカウンター体験を加える方向性が現実的です。

天ぷら店の開業やフランチャイズについて詳しく知りたい方は、天ぷらフランチャイズ開業ガイドや天ぷらの原価率の目安も参考になります。

将来の開業を見据えたチェーン店での「修行」

天ぷら職人を目指す人が最初のキャリアとしてチェーン店を選ぶケースは珍しくありません。むしろ、チェーン店には個人の名店にはない学びがあります。

第一に、オペレーションの標準化を体で覚えられる点です。チェーン店では、油の温度管理、揚げ時間、食材の下処理の手順がすべてマニュアル化されています。これは「天ぷらの基本」を効率的に身につける教材として非常に有用です。

第二に、大量の食材を扱う経験が積める点です。個人店では1日に揚げる天ぷらの数に限りがありますが、チェーン店では繁忙期に1日数百食を揚げることもあります。この「手数を踏む」経験は、揚げの感覚を体に染み込ませるうえで大きな財産になります。

第三に、接客やサービスの型を学べる点です。特に都度揚げスタイルのまきのやひらおでは、お客さんの食べるペースを見ながら次のネタを揚げるという、カウンター天ぷらに通じる「間合い」の感覚を養うことができます。

ただし、チェーン店で学べるのは「基礎」であって「極み」ではありません。食材の目利き、季節ごとの衣の調整、一人ひとりのお客さんに合わせた揚げ加減の微調整といった、職人としての真の技は名店での修行でしか身につきません。チェーン店で基礎を固めてから名店の門を叩くという二段階のキャリアパスは、現実的で堅実な選択肢の一つです。

目的別おすすめチェーン店の選び方

ここまでの比較を踏まえて、利用シーンや目的別にどのチェーン店が最適かを整理します。

コスパ重視で選ぶなら

予算を抑えて天ぷらを楽しみたいなら、てんや（天丼560円〜）またはさん天（海老天丼490円〜）が最適です。特にてんやは全国140店舗以上の展開で、どこに住んでいてもアクセスしやすい点が大きな利点です。ランチで手軽に天ぷらを食べたい、テイクアウトで家に持ち帰りたいという場面では、天丼型チェーンの機動力が光ります。

ランチで天ぷらを楽しむ際の選び方については、天ぷらランチガイドでチェーン店以外の選択肢も含めて解説しています。

揚げたて体験を重視するなら

「天ぷらは揚げたてに限る」という方には、まきの、えびのや、ひらおの定食型チェーンをおすすめします。中でもまきのは、高級カウンター天ぷらの提供スタイルをチェーン価格で再現している点で、コストパフォーマンスの高さが際立ちます。

ひらおは福岡限定ですが、福岡を訪れる機会がある方にはぜひ足を運んでほしい一軒です。名物のイカの塩辛と一緒に食べる天ぷら定食は、他のチェーンでは味わえない唯一無二の体験です。

天ぷらの奥深さを知りたいなら

天ぷらの技術や文化に興味がある方は、チェーン店を「入口」として活用し、そこから個人の名店へと足を延ばすのがおすすめです。チェーン店で天ぷらの基本的なおいしさを体感した後に、カウンター天ぷらの名店を訪れると、揚げの技術やおもてなしのレベルの違いを肌で感じることができます。

高級カウンター天ぷらの予算感については、天ぷらコースの予算ガイドで詳しく解説しています。

チェーン店と個人名店の違いを正しく理解する

チェーン店と個人の名店を「どちらが上か」という視点で比較するのは適切ではありません。それぞれに異なる価値があり、果たしている役割も違います。

チェーン店の最大の功績は、天ぷらという料理を「日常の食」として多くの人に届けたことです。500円前後で揚げたての天丼が食べられる環境は、天ぷら文化の裾野を広げるうえで極めて大きな貢献をしています。まきのやひらおの都度揚げスタイルは、カウンター天ぷらの魅力を手の届く価格で疑似体験させることで、「もっと本格的な天ぷらを食べてみたい」という欲求を喚起しています。

一方、個人の名店が提供するのは「一期一会の体験」です。その日の食材の状態を見極め、お客さん一人ひとりの好みに合わせて揚げ加減を変え、季節の移ろいを天ぷらで表現する。この職人芸は、マニュアル化やセントラルキッチンでは決して再現できません。

天ぷらナビ編集部が独自に実施した全国4都市96件の天ぷら専門店調査（Google Maps、2026年6月時点）によると、東京都の天ぷら店28件の平均評価は4.37、大阪府の27件は4.61、京都市の24件は4.60という結果でした。個人の名店が高い評価を獲得し続けている一方で、チェーン店もまた安定した品質で多くのファンを獲得しています。両者は競合ではなく、天ぷら文化の「入口」と「奥」として補完関係にあると考えるべきでしょう。

和食文化全体で見ても、チェーン店と職人の世界が共存しながら食文化を守り発展させている構造は天ぷらに限った話ではありません。寿司職人の世界でも、回転寿司チェーンと高級鮨店が同様の関係性を築いています。

2026年の天ぷらチェーン業界の動向

2026年現在、天ぷらチェーン業界にはいくつかの注目すべきトレンドがあります。

まず、定食型チェーンの台頭です。まきのの東京進出やえびのやの店舗拡大に見られるように、「少し高くても揚げたてを食べたい」という消費者ニーズが拡大しています。てんやが長年守ってきた天丼一強の構図が崩れつつあり、都度揚げ定食という新たなカテゴリーが確立されてきました。

次に、6月の旬食材への対応力の違いです。6月に旬を迎えるあゆ、すずき、いさきといった魚介類や、なす、枝豆といった夏野菜は天ぷらとの相性が抜群です。個人の名店ではこれらの旬食材をコースに積極的に取り入れますが、チェーン店でも期間限定メニューとして旬食材を取り入れる動きが増えています。まきのやひらおの季節限定メニューには、こうした旬へのこだわりが見て取れます。

さらに、原材料費や光熱費の上昇により、天ぷらチェーンの価格戦略にも変化が生じています。油の価格は天ぷら店の収益に直結するため、各チェーンは油の使用効率を高める技術革新や、メニュー構成の見直しによる原価率の最適化に取り組んでいます。

よくある質問（FAQ）

Q1. 天ぷらチェーン店で一番安いのはどこですか？

最も安い価格帯で提供しているのはさん天で、海老天丼が490円から注文できます。次いで天丼てんやの天丼560円です。ただし、コスパ（価格に対する満足度）で考えると、都度揚げで990円のまきのも十分に価値があります。

Q2. 天ぷらチェーン店のカロリーはどのくらいですか？

天丼1食あたりのカロリーは、おおよそ700〜900kcal程度です。天ぷら定食の場合はご飯の量で調整しやすく、また天つゆの量を控えることでカロリーを抑えることもできます。各食材別の詳しいカロリーは[天ぷらカロリー一覧](https://tempura-navi.jp/tempura-3/tempura-calorie-list/)で確認できます。

Q3. チェーン店と高級天ぷら店の一番の違いは何ですか？

最も大きな違いは「食材の目利き」と「揚げの個別対応」です。高級店の職人は、その日仕入れた食材の水分量や厚みを見極めて衣の濃さや揚げ時間を微調整します。チェーン店はマニュアルで均一な品質を保ちますが、こうした一品一品への個別対応は構造的に難しい部分です。

Q4. 天ぷらチェーン店で働くと職人の修行になりますか？

チェーン店での経験は「基礎力の習得」としては有効です。油の温度管理、揚げ時間の感覚、大量調理のオペレーション力は確実に身につきます。ただし、食材の目利きや季節ごとの衣の調整など、職人としての応用力は名店での修行が不可欠です。チェーン店で2〜3年基礎を固めてから名店の門を叩くキャリアパスは、実際に成功している職人も少なくありません。

Q5. てんやとまきのはどちらがおすすめですか？

求めるものによって異なります。「手軽さ・安さ・スピード」を重視するならてんやが最適です。一方、「揚げたて体験・食事としての満足感」を重視するならまきのをおすすめします。てんやは天丼を短時間で食べたいとき、まきのは天ぷら定食をゆっくり味わいたいときと、シーンで使い分けるのが賢い選び方です。

Q6. 天ぷらチェーン店は全国どこでも行けますか？

全国展開しているのはてんやのみで、140店舗以上を全国に展開しています。まきのは関西中心に17店舗、さん天も関西中心に35店舗、えびのやは関西・東海に約20店舗、ひらおは福岡県内の8店舗のみです。お住まいの地域によってはアクセスできないチェーンもあるため、事前に公式サイトで店舗検索をすることをおすすめします。

Q7. 天ぷらチェーン店を開業するにはいくらかかりますか？

フランチャイズ加盟の場合、初期投資は業態や立地によりますが、1,500万〜3,000万円程度が目安とされています。個人で天ぷら店を独立開業する場合は、厨房設備（フライヤー、排気設備）に特にコストがかかり、2,000万〜5,000万円程度が相場です。詳しくは[天ぷらフランチャイズ開業ガイド](https://tempura-navi.jp/tempura-8/tempura-franchise-kaigyou/)をご覧ください。

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まとめ

天ぷらチェーン店は、大きく「天丼型」（てんや、さん天）と「定食型」（まきの、えびのや、ひらお）に分かれ、それぞれ異なる価値を提供しています。

天丼型はワンコイン前後の価格とスピードで「日常の天ぷら」を支え、定食型は都度揚げという高級店のスタイルを手の届く価格で実現しています。油の種類、衣の厚さ、提供スタイルなど、一見似ているようで各社の技術的なアプローチは大きく異なります。

職人を目指す方にとっては、チェーン店は基礎力を養う場として価値があり、経営を学ぶ教材としても見どころが多い。しかし、最終的に職人としての深い技術を身につけるには、名店での修行が欠かせません。チェーン店と名店は、天ぷら文化の「裾野」と「頂」として、それぞれの役割を果たしています。

この記事が、読者の皆さんが自分に合った天ぷらチェーン店を見つけ、さらには天ぷらの世界の奥深さに触れるきっかけになれば幸いです。

参考情報

• 各チェーン店公式サイト（てんや、まきの、さん天、えびのや、ひらお）の店舗情報・メニュー情報（2026年6月時点）
• Google Maps 天ぷら専門店データ: 東京都28件（平均評価4.37）、大阪府27件（平均評価4.61）、京都市24件（平均評価4.60）（2026年6月時点）
• 気象庁 過去の気象データ（平年値: 1991-2020年平均）: 6月の旬食材情報
• 各社の運営会社IR情報・有価証券報告書（ロイヤルHD、トリドールHD、SRS HD、フジオフードシステム）