天ぷらの食材

海老天の衣をサクサクに仕上げるコツを、下処理・衣の作り方・揚げ方の3ステップで徹底解説。プロの現場で実践される技術を家庭でも再現できるようわかりやすくお伝えします。

かき揚げがバラバラになる原因は衣の配合にあります。プロ直伝の黄金比率と5つのコツで、家庭でもサクサクかき揚げが完成。食材別レシピ3選つき。