今週の天ぷらニュースまとめ【9/21〜9/27】各地のご当地天丼が続々話題、てんやは秋刀魚の限定天丼を投入

今週の天ぷら業界ニュースまとめ（2026年9月第4週）
新店・名店：各地のご当地天丼が話題に
食材・旬：山中の名店できのこと川魚の天ぷらが旬に
1. 仁木町「季節料理こぶし」、落葉きのこ・ヤマメの天ぷらとマムシ塩が絶品と紹介
業界トレンド：てんやが秋刀魚天ぷらの限定セットを投入
1. てんや、秋刀魚の天ぷら3種と塩辛を組み合わせた1000円セットを提供
今週のニュースまとめ
参考記事

今週の天ぷら業界ニュースまとめ（2026年9月第4週）

前回（week38）のまとめはこちらから確認できる。9月第4週は大きな新業態の開店こそなかったものの、御徒町から出雲市まで各地のご当地天丼店がメディアで取り上げられ、天丼という料理そのものの奥行きを感じさせる一週間だった。あわせて、てんやが秋刀魚を使った期間限定天丼を投入するなど、秋の食材を主役にした動きも見られた。今週の注目ニュースを振り返る。

新店・名店：各地のご当地天丼が話題に

御徒町「ゆき庵」、手打ち蕎麦と豪快な江戸前天丼のランチセットが人気

東京・御徒町の蕎麦店「ゆき庵」が、コシのある細打ちの手打ち蕎麦と豪快な江戸前天丼を組み合わせたランチセットで注目を集めている（情報元：Yahoo!ニュース）。蕎麦専門店でありながら天丼にも力を入れる構成は、江戸前の粉食文化を横断的に楽しめる店として支持を集めているようだ。

蕎麦と組み合わせる天丼は、単品の天丼よりも衣を軽めに仕上げる店が多い。天丼という料理自体の成立や定食・コースとの違いは、当サイトの「天ぷら丼（天丼）完全ガイド」で詳しく解説している。

福岡県の天丼名店、読者投票企画で話題に

福岡県内の天丼名店を対象にした「あなたが一番好きな店はどこ？」という読者投票企画が配信された（情報元：ニコニコニュース）。食べログ百名店にも複数店が名を連ねる福岡は天丼激戦区としても知られており、こうした投票企画が定期的に組まれるほど地元での関心の高さがうかがえる。

福岡エリアの天丼・天ぷら名店の詳細は、当サイトの「福岡の天ぷら名店5選」でも紹介しているので、読者投票の結果と読み比べてみるのも面白い。

出雲市「ほう吉」、自家製ダレが絡む天丼ランチを紹介

島根県出雲市の「ほう吉」が、とろりとした自家製ダレを絡めた天丼ランチとして紹介された（情報元：lazuda.com）。醤油ベースの甘辛いタレを衣にしっかり絡める仕立ては、地方の天丼店ならではの個性が出やすい部分でもある。

タレの絡め方や衣とのバランスは店ごとに工夫が分かれるポイントで、名店選びの視点は当サイトの「天ぷらカウンター名店ガイド」も参考になる。

食材・旬：山中の名店できのこと川魚の天ぷらが旬に

仁木町「季節料理こぶし」、落葉きのこ・ヤマメの天ぷらとマムシ塩が絶品と紹介

北海道仁木町の山中にある「季節料理こぶし」が、1300円の天丼にマムシ塩を添えて提供する様子とともに、落葉きのこやヤマメの天ぷらが絶品と紹介された（情報元：SASARU）。里山の恵みをそのまま天ぷらにする構成は、9月後半から本格化するきのこ・川魚シーズンの走りを感じさせる。

きのこは種類によって水分量や香りの立ち方が異なり、揚げ方の温度管理も変わってくる。舞茸・しいたけ・松茸など主要なきのこの揚げ方の違いは、当サイトの「天ぷらに合うきのこの選び方」で整理している。またマムシ塩のような香辛料入りの塩は、天ぷらを塩で食べる際の選び方の一例でもあり、「天ぷらを塩で食べる理由とは」も参考にしてほしい。

業界トレンド：てんやが秋刀魚天ぷらの限定セットを投入

てんや、秋刀魚の天ぷら3種と塩辛を組み合わせた1000円セットを提供

天丼チェーン「てんや」が、秋刀魚をつまみに生ビールを楽しむコンセプトの限定セットを提供した。秋刀魚の天ぷら3種と塩辛を組み合わせて1000円という価格設定で、夜の来店需要も意識した構成になっている（情報元：ニコニコニュース）。

脂の多い秋刀魚は衣が剥がれやすく、下処理と油温管理の両方が求められる食材だ。定番の天丼メニューに季節の魚介を組み込む動きは、チェーン各社の秋商戦が徐々に本格化していることを示している。

今週のニュースまとめ

カテゴリ	企業・媒体	トピック
新店・名店	ゆき庵（御徒町）	手打ち蕎麦×豪快な江戸前天丼のランチセットが人気
新店・名店	福岡県の天丼名店各店	読者投票企画「あなたが一番好きな店はどこ？」が話題
新店・名店	ほう吉（出雲市）	自家製ダレが絡む天丼ランチを紹介
食材・旬	季節料理こぶし（仁木町）	落葉きのこ・ヤマメの天ぷらとマムシ塩天丼が絶品と紹介
業界トレンド	てんや	秋刀魚天ぷら3種＋塩辛の1000円限定セットを提供

今週は大きな新業態の開店はなかったものの、御徒町・福岡・出雲市と各地のご当地天丼が相次いでメディアに取り上げられ、天丼という料理の地域性の豊かさが目立った一週間だった。仁木町の山中の名店ではきのこ・川魚といった秋の恵みが主役となり、てんやも秋刀魚を使った限定メニューで秋商戦に加わった。来週は本格化するきのこ・秋の魚介を使った新メニューがさらに増えるか注目したい。