2026年7月第4週（7月20日〜26日）は、土用の丑の日（7月23日）を挟み、うなぎを活用した天ぷら・天丼メニューが各チェーンで本格始動した一週間となった。東京・日本橋浜町では十割蕎麦と天ぷらの両輪で注目を集める名店が話題を呼び、千葉県への新規出店も相次いだ。鮮魚専門店による夏限定の天ぷらフェアの開幕も伝えられるなど、盛夏の天ぷら業界を活気づけるニュースが揃った。
新店・名店
日本橋浜町「浜町かねこ」が天ぷらと十割蕎麦の二本柱で存在感を放つ
東京・日本橋浜町に店を構える「浜町かねこ」が、天ぷらと十割蕎麦を主役に据えた名店として改めて脚光を浴びた。同店はカウンター越しに揚げたての天ぷらと、職人が打つ十割蕎麦を楽しめるスタイルで、食材へのこだわりと丁寧な仕事ぶりが食通の支持を集めている。天ぷらと蕎麦という、それぞれに熟練の技を要する二つの料理を一軒で高水準に成立させる店は決して多くない。日本橋という土地が持つ食文化の厚みと職人気質が合わさって実現した、本格派の食空間といえるだろう。（情報元：おとなの週末）
天ぷら定食まきの、全国18店舗目「松戸六実店」が7月31日に千葉上陸
職人が揚げることをコンセプトに、揚げたて都度出しにこだわる天ぷら定食専門店「天ぷら定食まきの」が、7月31日（金）に千葉県松戸市にグランドオープンすることが発表された。全国18店舗目となる今回の出店は、同チェーンにとって千葉県への「再上陸」とも位置づけられている。
まきのは注文ごとに職人が揚げる「都度出し」スタイルを一貫して守り、揚げたてのサクサク感を食卓で体感できることを最大の強みとしている。チェーン展開でありながら職人の手仕事を重視する姿勢は、天ぷらの本質である「揚げたてを食べる」という価値観と真摯に向き合うものだ。松戸六実という新たな立地で、その哲学がどう地域に根付くか注目したい。（情報元：千葉日報オンライン）
天ぷら定食チェーンの魅力をさらに知りたい方は「天ぷら定食おすすめ完全ガイド｜リーズナブルに名店の味を楽しむ」もご参照いただきたい。
業界トレンド
てんやが「うなとろ天丼」に続き「海老と活〆穴子切身の天丼」も連続投入
天丼てんやは、土用の丑の日（7月23日）に合わせて販売を開始した「うなとろ天丼」に加え、「海老と活〆穴子切身の天丼」を新たにラインナップへ加えた。うなぎの蒲焼天をメインに据えた「うなとろ天丼」が夏の風物詩として定着する一方、活〆穴子を使った天丼は鮮度の高い食材を活かした一品として、異なる旨みの層を提案している。海老と穴子という江戸前天ぷらの定番食材を組み合わせたこの天丼は、土用の丑の日の盛り上がりが一段落した後も夏の天丼需要を維持する効果が期待される。チェーン規模での連続的な新メニュー投入は、競合チェーンとの差別化にも寄与するものだ。（情報元：dメニューニュース）
天丼はま田ほか各揚げ物チェーンが夏の新作メニューを一斉展開
揚げ物業界全体で夏の新作メニューが出揃った。天丼はま田をはじめ、からやま・かつや・からあげ縁・串カツ田中といった各チェーンが7月下旬に向けた夏向けメニューを相次いで投入し、盛夏の外食需要の取り込みを図っている。なかでも天丼はま田は、夏野菜と鰻を組み合わせたラインナップで差別化を継続しており、旬の食材を天ぷらとして提供する専門性の高さが際立っている。他業態の揚げ物チェーンとの競争が激しくなる夏場において、天丼・天ぷら専門チェーンが「職人による揚げたて」という付加価値をどう打ち出すかが問われる局面だ。（情報元：えん食べ）
土用の丑の日向けうなぎ新商品まとめ第2弾、5ブランドが夏メニューを展開
土用の丑の日（7月23日）に向けたうなぎ新商品の第2弾として、やよい軒・かつや・ゼッテリア・てんや・天丼はま田の5ブランドが夏向けの特別メニューを出揃えたことが報じられた。飲食業界全体でうなぎを活用した期間限定メニューが拡大する中、天ぷらとの掛け合わせを軸にするてんやや天丼はま田の施策は、夏の食欲を刺激する天ぷら・天丼ならではのアプローチといえる。うなぎを天ぷらの衣でくるむことで、蒲焼の深みと揚げ物のサクサク感が融合し、独特の食体験を生み出す点は他業態にはない天ぷら文化の強みだ。（情報元：dメニューニュース）
食材・旬
角上魚類が「真夏の天ぷらフェア」を8月1日より開催、20cm超えのジャンボえび天も登場
鮮魚専門スーパー「角上魚類」が、8月1日（土）より期間限定の「真夏の天ぷらフェア」を開催することを発表した。目玉は20cmを超えるジャンボえび天と、迫力ある30cmの穴子天で、「家で揚げない贅沢」をテーマに掲げた同フェアは、酷暑の夏に惣菜として高品質な天ぷらを手軽に楽しめる点が訴求ポイントとなっている。
鮮魚専門店ならではの目利きで仕入れた食材を揚げる天ぷらは、素材の鮮度が仕上がりに直結する。ジャンボえびや穴子という食べ応えのある食材を、プロの技で揚げた天ぷらを持ち帰りで楽しめる機会は、家庭では難しいサイズ感と食材クオリティを提供するという点で、夏の食卓を彩る選択肢として注目される。（情報元：福島民報デジタル）
旬の天ぷら食材の選び方については「7月が旬の天ぷら食材10選｜はも・あなご・とうもろこしの揚げ方を徹底解説」で詳しく紹介している。
今週のニュース一覧
| 日付 | カテゴリ | トピック | 情報元 |
|---|---|---|---|
| 7/19 | 新店・名店 | 日本橋浜町「浜町かねこ」天ぷらと十割蕎麦の名店が話題 | おとなの週末 |
| 7/21 | 業界トレンド | てんや「うなとろ天丼」販売開始＋「海老と活〆穴子切身の天丼」も登場 | dメニューニュース |
| 7/22 | 業界トレンド | 天丼はま田ほか揚げ物各チェーンが夏の新作メニューを一斉展開 | えん食べ |
| 7/22 | 業界トレンド | 土用の丑の日向け5ブランドのうなぎ新商品まとめ第2弾 | dメニューニュース |
| 7/24 | 新店・名店 | 天ぷら定食まきの 松戸六実店が7/31グランドオープン（全国18店舗目） | 千葉日報オンライン |
| 7/24 | 食材・旬 | 角上魚類「真夏の天ぷらフェア」を8/1より期間限定開催 | 福島民報デジタル |
関連記事: 天麩羅 敬天（城山ホテル鹿児島）完全ガイド｜薩摩の旬食材を職人が揚げる南九州随一のカウンター天ぷら
関連記事: 梅干し天ぷら（揚げ梅）の作り方と魅力｜精進料理から生まれた意外な一品を職人視点で解説
まとめ
今週の天ぷら業界を総括するキーワードは「夏の実食フェーズ」だ。
先週まで予告・発表段階だった土用の丑の日向けメニューが実際に販売を開始し、てんやでは「うなとろ天丼」の展開に加えて「海老と活〆穴子切身の天丼」という新たな一手を打ち出した。うなぎを天ぷらとして昇華させるアプローチは、今年の夏における天丼チェーンの主要戦略として定着した感がある。
一方、角上魚類の「真夏の天ぷらフェア」に代表されるように、鮮魚専門店が高品質な天ぷらを惣菜として提供するビジネスモデルも市場で存在感を増している。20cm超えのジャンボえび天・30cmの穴子天という圧倒的なサイズ感は、家庭の揚げ物では実現しにくい「非日常の天ぷら体験」を提案するものだ。
来週からは8月に入り、夏本番の食材需要がさらに高まる。各チェーンの夏後半メニューの動向と、まきの松戸六実店（7月31日オープン）の船出にも注目したい。
天ぷらの名店選びに迷ったときは「天ぷら名店ランキング｜全国の名店を流派・予算別に徹底比較」を参考にしてほしい。また、天ぷらに合う食材の知識を深めたい方は「天ぷら具材ランキングTOP20｜定番から職人おすすめまで人気食材を徹底解説」もあわせてご覧いただきたい。
参考記事
- [浜町『浜町かねこ』十割蕎麦と天ぷらが主役の名店（おとなの週末） – Yahoo!ニュース](https://news.google.com/rss/articles/CBMif0FVX3lxTE1aZmJucjJEa0lJS3VvYy0tM3VKUTBYTTJCSUtEUEF1cTNZQmQtZ28wNUNhb0lTYjhhU3NCMWJIRlpzOTVxQUgzV2RCWFpnT2pfdDh6aE52N21sSVY2Mkd0SWxOOTBvZWRlSmdESld3cFcyTVlsT0d1OVJiYUw1NlE?oc=5)
- [【てんや】夏のスタミナ新提案！「うなとろ天丼」と「海老と活〆穴子切身の天丼」が連続で新登場 – dメニューニュース](https://news.google.com/rss/articles/CBMigwFBVV95cUxPQkFKWE83SnIzcmwyVTIzLW9rY0JyOXREal96aVFsRFpCUENvU0VwbXExMDlfTF9NdmxWYTZXLUtTVExMQkY5NzdfNkxnQUZadXRndkNoTnVSRElSODlQMWJ3bFVpbVRtazVmeDU5LW9vWnh1UFRlY2VQVkl0MjV0a19Cdw?oc=5)
- [【2026年7月最新】注目揚げ物最新情報特集！からやま・かつや・からあげ縁・天丼はま田・串カツ田中の夏の新作＆お得メニュー勢ぞろい – えん食べ](https://news.google.com/rss/articles/CBMiekFVX3lxTFAyekloWkxmR0lSbFRDa1RHS2hCOEE1SUZpcUpZQmxXLUg0TFhtMEJRTS1jcVd6aWpPM0luTWJfYmFsa1czaGpnLXY0QjVMdVR6ejNkMnNhTUF4UmEyRDRyOE1mcllzM1VrYUxhUEFScWtKSENVb1VkekNn0gF6QVVfeXFMUDJ6SWhaTGZHSVJsVENrVEdLaEI4QTVJRmlxSllCbFctSDRMWG0wQlFNLWNxV3ppak8zSW5NYl9iYWxrVzNoamctdjRCNUx1VHp6M2Qyc2FNQXhSYTJENHI4TWZyWXMzVWthTGFQQVJxa0pIQ1VvVWR6Q2c?oc=5)
- [【2026年最新版】土用の丑の日 うなぎ新商品まとめ第2弾！やよい軒・かつや・ゼッテリア・てんや・天丼はま田の5ブランド – dメニューニュース](https://news.google.com/rss/articles/CBMic0FVX3lxTE9zVlRuNmxGd2FHTGpqa2FTMlc5NkNjeWNjNkp1bU1PSTRNcUdwRWFhSVAwNVZUUUlCa3VRTUxLTDBTWFNkQ2dVZ2ZKaHNXRUd6RTFrMTQzS0hORGtBbzZnbW9EUXFlclVNVmhtdC1TM2h4b3PSAXhBVV95cUxOZkdFRTQ1VzMwNDdMZ1FvS3NndjF1bTR4aXhzV2JOYnhfdEU3WlpiTXFLSGFTLTdrTURKR0hTNjEyNUU3M1MyOWRoUk1yeWZYdFRRWVRkN20tRmhRdHc2d21QUWlFVWxsZ2YzMFlPMjNwZVVJdm1RTHg?oc=5)
- [職人が揚げる、揚げたて都度出しにこだわる天ぷら定食専門店 全国18店舗目となる「天ぷら定食まきの松戸六実店」が7月31日（金）グランドオープン！千葉県に再上陸！ – 千葉日報オンライン](https://news.google.com/rss/articles/CBMiV0FVX3lxTFBxc29fM2FjS1h5OENBckRMNk9GQmxibXVTcnJVdmJWc3hhcC1sS1N1QlQyTXJCZXMwWlNrc3BQVklJd2h5M0pjVUpjU1o4RlprR2NaUmRoMA?oc=5)
- [【角上魚類】酷暑にこそ食べたい、鮮魚専門店の本気の「天ぷら」！『家で揚げない贅沢』解禁。20cm超ジャンボえび天や迫力の30cm穴子天などが躍動「真夏の天ぷらフェア」を8月1日(土)より期間限定開催！ – 福島民報デジタル](https://news.google.com/rss/articles/CBMiZ0FVX3lxTFBkeDcxenZfNDVIS0tzS3lVZFA3RkR5a3RxNHN1Q2JHZWJjaVVlNTFyTEhkQ0R5T2I1RFd0VDM5ZzNkNzl1bnJYQVdGUmltNEU2T2wzVXNiam1kb1l6cGZWbG5INmJIYTQ?oc=5)
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