今週の天ぷら業界ニュースまとめ（2026年10月第3週）
前回（week41）のまとめはこちらから確認できる。10月12日〜18日は、大分市に新店「天ぷら・天丼 ふじ乃」が開業し、天丼てんやが期間限定で野菜天を主役にした「ベジポテ天丼」を発売するなど、新規出店とチェーンの新商品が目立つ一週間だった。静岡県菊川市ではそば店が新そばと旬の食材天ぷらを組み合わせた昼膳を提案し、埼玉ではハゼ釣りから秋の天丼を仕立てるレポートも話題になった。今週の注目ニュースを振り返る。
新店・名店：大分市に「天ぷら・天丼 ふじ乃」がオープン
大分市中戸次に「天ぷら・天丼 ふじ乃」が開業
大分市中戸次に天ぷら・天丼を提供する新店「天ぷら・天丼 ふじ乃」がオープンした（情報元：LOG OITA）。地域に根ざした天丼・天ぷら専門店として、開業初期から地元客の来店が見込まれている。
大分は「とり天」発祥の地として知られ、城下かれいや関あじなど海の幸の天ぷらも豊富なエリアだ。当サイトの「大分の天ぷらガイド」でも、別府・大分市のおすすめ店や観光グルメプランを紹介している。
食材・旬：てんやの「ベジポテ天丼」、菊川市の新そば昼膳、ハゼ釣り天丼レポ
てんや、ポテサラ天が主役の「鮮やか ベジポテ天丼」を期間限定発売
天丼てんやが、ポテトサラダの天ぷら（ポテサラ天）を主役にした「鮮やか ベジポテ天丼」を期間限定で発売した。スタッフが考案したポテサラ天に加え、6種の野菜天を盛り合わせた一杯で、野菜天を前面に出した商品設計が特徴だ（情報元：RBB TODAY、ｄメニューニュース）。
根菜・葉物など野菜天ぷらは食材ごとに適した揚げ温度が異なり、ポテトサラダのような水分を含む具材は衣の工夫が仕上がりを左右する。当サイトの「野菜天ぷらの種類と揚げ方完全ガイド」でも、食材別の温度と時間を詳しく解説している。
静岡・菊川市のそば店、新そばと旬の天ぷらを合わせた昼限定「月」を提供
静岡県菊川市の「手打ち蕎麦と天ぷら だいだい」が、新そばと旬の食材天ぷらを組み合わせた昼限定の膳「月」を提供している（情報元：静岡朝日テレビ、Yahoo!ニュース）。そばと天ぷらを同じ店でセットで味わえる構成は、旬の食材をそばと天ぷらの両面から楽しめる提案として紹介されている。
そばと天ぷらを組み合わせる際は、つゆの配合が味の決め手になる。当サイトの「天つゆ・そばつゆ・めんつゆの違い」でも、関東と関西の配合比の違いを比較している。
ハゼ釣り3時間で24匹、秋の味覚を天丼で楽しむ実釣レポートが話題
市場にはあまり出回らない秋の味覚として、ハゼ釣りで仕留めた魚を天丼で味わう実釣レポートが公開された。3時間で24匹という釣果を天ぷらにして食べる内容で、市場に出回りにくい小魚だからこそ自分で釣って揚げる楽しみが紹介されている（情報元：BRAVO MOUNTAIN、Yahoo!ニュース）。
ハゼのような小型の白身魚は、下処理と揚げ温度の見極めが仕上がりを大きく左右する。当サイトの「きすの天ぷらの揚げ方」でも、背開きの下処理と170〜180℃で揚げるコツを解説しており、ハゼなど小魚全般の下処理の参考になる。
業界トレンド：さん天が鶏もも天×からあげフェアを開催
「天丼・天ぷら本舗 さん天」、10月15日から鶏もも天×からあげフェアを開催
天丼・天ぷら本舗「さん天」が10月15日から、鶏もも天とからあげを組み合わせたフェアを開催している（情報元：PR TIMES）。前回のまとめで紹介したグランドメニューのリニューアルに続き、期間限定フェアで鶏肉メニューを前面に押し出す動きとなっている。
天丼チェーンが鶏肉系の天ぷらとからあげを組み合わせる構成は、天丼に揚げ物を盛り合わせる定番の楽しみ方を期間限定企画として展開した一例といえる。天丼の基本的な組み立て方は当サイトの「天ぷら丼（天丼）完全ガイド」でも解説している。
今週のニュースまとめ
| カテゴリ | 企業・媒体 | トピック |
|---|---|---|
| 新店・名店 | 天ぷら・天丼 ふじ乃（大分市） | 中戸次に新規オープン |
| 食材・旬 | 天丼てんや | 期間限定「鮮やか ベジポテ天丼」発売 |
| 食材・旬 | 手打ち蕎麦と天ぷら だいだい（菊川市） | 新そばと旬の天ぷらを合わせた昼限定「月」 |
| 食材・旬 | ハゼ釣り天丼レポート | 3時間で24匹、秋の味覚を天丼で楽しむ実釣レポ |
| 業界トレンド | さん天 | 鶏もも天×からあげフェア開催 |
今週は、大分の新規出店とてんやの新商品、地域のそば店による旬の提案が並び、天丼・天ぷらの楽しみ方が店舗規模を問わず広がっている様子が見えた一週間だった。釣った魚をその場で天丼にするような個人の楽しみ方が話題になった点も、天ぷらが特別な日だけでなく日常の食卓にも根づいていることを示している。来週は、さん天のフェアの反応や、秋が深まるなかでの旬食材を使った新商品の動きに注目したい。
参考記事
今週紹介したニュースの元記事は以下の通り。
- 大分市中戸次に『天ぷら・天丼 ふじ乃』がオープンします – LOG OITA
- てんや、ポテサラ天が主役の「鮮やか ベジポテ天丼」を限定発売！ – RBB TODAY
- 【てんや】「鮮やか ベジポテ天丼」発売、スタッフ考案のポテサラ天など6種の野菜天丼 – ｄメニューニュース
- 旬の食材を天ぷらの主役に。新そばと味わう昼の「月」 菊川市「手打ち蕎麦と天ぷら だいだい」（静岡朝日テレビ） – Yahoo!ニュース
- 市場になかなか出回らない秋の味覚! 絶品天丼をいただく「ハゼ釣り」3時間で24匹「実釣レポ」（BRAVO MOUNTAIN） – Yahoo!ニュース
- 【天丼・天ぷら本舗 さん天】10/15（木）～鶏もも天×からあげフェア開催！ | SRSホールディングス株式会社のプレスリリース – PR TIMES
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