松山の天ぷら名店4選｜瀬戸内の鯛天ぷらが光る道後温泉の街を職人視点で徹底解説

最終更新: 2026-07-18

農林水産省の養殖業生産統計調査によると、愛媛県の養殖真鯛の生産量は全国トップクラスを誇り、長年にわたって日本一の真鯛産地として知られている。来島海峡をはじめとする速い潮流に揉まれた身の締まった天然鯛も、愛媛の誇りだ。この「鯛王国」の県都・松山で食べる天ぷらには、瀬戸内海産の魚介という圧倒的な地の利がある。

「松山に行くが、どこで天ぷらを食べればいいかわからない」「道後温泉の旅行で立ち寄れる本格天ぷら店を知りたい」という方に向けて、この記事では松山の天ぷら専門店を職人メディアの視点で厳選して紹介する。まず店選びの視点を整理し、各店を詳しく解説したうえで、瀬戸内の食材の魅力と道後温泉との組み合わせ方も合わせて伝える。

松山で天ぷら店を選ぶ3つの視点

松山の天ぷら専門店は、以下の3点で絞り込むのがわかりやすい。

松山の天ぷら店は、他の大都市ほど店舗数が多くないため、「有名店が集中するエリア」よりも「各店が独自の路線を歩んでいる」という印象が強い。天ぷら割烹 山本のように旬の素材と真摯に向き合う割烹スタイル、天ぷら ご天のように毎日のランチを支えるカウンタースタイル、てんぷら 小内のように少人数制で丁寧な江戸前天ぷらを提供するスタイルと、それぞれが異なる価値観を持っている。

全国的な名店の見極め方は天ぷら名店ランキングの記事で、コース料理の予算感は天ぷらコースの予算を解説した記事で詳しく解説している。

松山の天ぷら名店 比較表

今回紹介する4店の全体像を整理する。情報はいずれも2026年7月時点の公開情報に基づく。訪問前に必ず公式サイトや予約サイトで最新情報を確認してほしい。

【旬と対話する松山の天ぷら】天ぷら割烹 山本：素材への真摯な向き合い

「天ぷら割烹 山本」は、松山市勝山町に構える松山天ぷらの代表格だ。「毎日旬に出会ったらまず対話する。どのような調理が素材にとって最善か、素材に問いかける」という哲学が屋号の変更にも表れている。かつて「日々旬味旬菜 山本」として親しまれていたが、天ぷらへの強いこだわりを表に出すために「天ぷら割烹 山本」へと改めた。

最大の特徴は「旬の素材との対話」というコンセプトだ。市場で最良の素材を選び、それぞれの食材に最適な揚げ方・塩加減・温度を見極める姿勢は、天ぷら職人として本質的な仕事のあり方だ。割烹スタイルのため、コースの中に天ぷら以外の料理も組み込まれており、天ぷらを中心に据えた会席料理として楽しめる構成になっている。

特に注目したいのが毎月第2木曜の「天ぷら祭り」だ。通常8,800円（税込）のコースを6,600円（税込）で提供するこの日は、松山で最もコストパフォーマンス高く天ぷら割烹を体験できる機会となっている。観光で松山に訪れる日程と合わせることができれば、この日を狙って予約するのは賢い選択だ。

【まつちかタウンの定番カウンター】天ぷら ご天：松山市駅直結の揚げたて天ぷら

「天ぷら ご天」は、松山市駅から直結の地下商店街「まつちかタウン」に構える全席カウンターの天ぷら専門店だ。松山市内で天ぷらの「日常使い」を支える存在として地元に深く根付いており、観光客にとっても松山市駅を使うついでに立ち寄りやすいロケーションが魅力だ。

最大の特徴は「揚がった瞬間に食べられる」というカウンターの臨場感だ。料理人が目の前で季節の食材を一品ずつ丁寧に揚げ、揚がり次第カウンター越しに提供される。天つゆに加えて3種の塩も常備しており、食材ごとに異なる塩の味わいで楽しむことができる。

穴子天定食が1,550円（税込）でラインナップされていることは注目に値する。7月は穴子が旬を迎える時期であり（7月の天ぷら旬食材の記事参照）、松山近郊の瀬戸内海産の穴子をカウンター越しに揚げたてで食べる体験は、観光の合間に挟む昼食としての完成度が高い。

ご飯と明太子がおかわり自由という点も、揚げたての天ぷらをおなか一杯まで楽しみたい方には嬉しいシステムだ。松山市駅から徒歩1分という利便性も合わせ、「松山観光で気軽に天ぷらを食べたい」という方の第一候補として推薦できる。

カウンター天ぷらのスタイルや楽しみ方についてはカウンター天ぷらの名店を解説した記事も参考になる。

【大街道の江戸前天婦羅】てんぷら 小内：4組限定の丁寧な仕事

「てんぷら 小内」は、松山市二番町の松山三越近くに構える少人数制の江戸前天婦羅店だ。昼も夜も4組限定という希少な空間で、江戸前の流儀に則った天ぷらを提供している。

最大の特徴は「4組限定」という徹底した少人数制だ。職人が一組ずつに向き合い、揚げのタイミングと素材の状態を見極めながらコースを進める。喧騒から切り離された静かな空間で、天ぷらと真剣に向き合う時間は、同じ揚げ物とは思えないほどの体験の密度をもたらしてくれる。

抹茶塩をはじめとする複数の塩が用意されている点は、愛媛・松山ならではのセンスとも言える。愛媛は伊予柑やポンカンなどの柑橘類の産地でもあり、柑橘系の香りが食卓に宿る文化が根付いている。江戸前天ぷらの基本については江戸前天ぷらとは何かを解説した記事で詳しく紹介している。

事前予約が必須のため、松山観光の日程に組み込む場合は早めに問い合わせることが重要だ。4組という制約はハードルに見えるが、その制約こそが職人と向き合う質の高い天ぷら体験を保証する仕組みでもある。

瀬戸内の食材が光る松山の天ぷら

松山の天ぷろが他の地方都市と一線を画す最大の理由が、瀬戸内海産の食材だ。

愛媛県は農林水産省の養殖業生産統計によると養殖真鯛の生産量が全国トップクラスにあり、日本一の真鯛産地として知られている。しかし、松山の天ぷら職人が注目するのは養殖真鯛だけではない。来島海峡（今治市沖）をはじめとする瀬戸内の潮流が速い海峡で育った天然の白身魚は、身が締まり旨みが凝縮されている。その特性は天ぷらの衣と相性がよく、揚げることで旨みが引き立てられる。

特にはもの天ぷらは、関西〜瀬戸内エリアならではの夏の食体験だ。骨切りを施したはもを薄衣で揚げる技術は難易度が高く、職人の腕が問われる一品。7月に松山を訪れる際には、天ぷら割烹山本のコースや地元の割烹・料亭でぜひ尋ねてみてほしい。

道後温泉と天ぷらを組み合わせる旅プラン

松山観光の核は何といっても道後温泉だ。日本書紀にも記載された古湯で、温泉入浴後に腹を満たすグルメを選ぶことは松山旅行の醍醐味の一つ。天ぷらは揚げたての熱を食べるという意味で、温泉の湯上がりに合わせた食体験としての相性が高い。

推奨モデルプランとして、以下の流れが考えられる。

昼に気軽な天ぷら定食、夜に本格割烹コースという組み合わせが、松山の天ぷらの幅の広さを体感するうえで最も効率的だ。道後温泉から松山市駅エリアへの移動は伊予鉄道や路面電車で容易にアクセスでき、観光動線としても無理がない。

なお、夜のコース料理を予定している場合は、天ぷら割烹 山本・てんぷら 小内ともに事前予約が必須だ。観光シーズン（7〜8月）は混雑することも多いため、訪問の1週間〜2週間前には予約を入れておくことを強くすすめる。

タイプ別おすすめ早見表

松山の天ぷらに関するよくある質問

Q1: 松山でカウンタースタイルの天ぷら店はありますか？

はい。「天ぷら ご天」（まつちかタウン）が全席カウンタースタイルです。料理人が目の前で一品ずつ揚げる臨場感を手頃な価格で楽しめます。より少人数で丁寧な体験をご希望なら「てんぷら 小内」（二番町・4組限定・要予約）もカウンタースタイルで江戸前天ぷらを提供しています。

Q2: 松山の天ぷらで瀬戸内の食材は食べられますか？

食べられます。愛媛は養殖真鯛の生産量が全国トップクラスで、天然鯛・あなご・はもといった瀬戸内海産の旬魚介が天ぷら食材として活用されています。特に7〜8月はあなごとはもの旬で、地元の割烹・専門店では季節の食材としてコースに組み込まれることが多いです。

Q3: 天ぷら割烹 山本の「天ぷら祭り」はどのようなイベントですか？

毎月第2木曜日に開催される特別コース企画で、通常8,800円（税込）のコースを6,600円（税込）で提供します（2026年7月時点）。松山で最もコストパフォーマンスよく天ぷら割烹を体験できる機会の一つです。日程を合わせて訪れる価値があります。

Q4: てんぷら 小内は予約なしで行けますか？

昼も夜も4組限定の完全予約制のため、予約なしでの来店は基本的にできません。2名様からの利用で、16歳以上の方を対象としています。観光の際は日程が決まった時点で早めに予約することをおすすめします。

Q5: 道後温泉エリアで天ぷらを食べるなら？

道後温泉本館の周辺は土産物店・飲食店が集まりますが、専門の天ぷら店は松山市駅周辺（まつちかタウン・大街道）に集中しています。道後温泉から伊予鉄道・市内電車で松山市駅まで約10〜15分でアクセスでき、天ぷらランチ・ディナーとの組み合わせは観光動線として無理がありません。

Q6: 松山の天ぷらの予算の目安を教えてください。

カジュアルなランチは天ぷら ご天で1,200〜1,600円。本格的な夜のコースは天ぷら割烹 山本で5,000〜5,999円が目安です。割烹スタイルのコースは飲み物込みで7,000〜10,000円程度に収まることが多いです（2026年7月時点）。高級天ぷら専門店のコース相場については[天ぷらコースの予算を解説した記事](https://tempura-navi.jp/tempura-famous-shops/tempura-course-yosan/)も参照してください。

Q7: 愛媛・松山の鯛天ぷらはどこで食べられますか？

天ぷら割烹 山本では旬の素材としてコースに鯛天ぷらが組み込まれることがあります（季節・仕入れによります）。松山には鯛を中心に扱う料亭・割烹も多く、天ぷらに限らず地元の魚介を使った割烹コースの選択肢が豊富です。訪問前に「鯛の天ぷらはありますか」と予約時に確認することをおすすめします。

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まとめ：松山の天ぷらで迷ったら

• 本格コースを楽しむなら天ぷら割烹 山本。毎月第2木曜の天ぷら祭りは特にお得
• 気軽なランチなら松山市駅直結の天ぷら ご天（カウンター・1,200〜1,600円）
• 静かに丁寧な天ぷらを堪能したい方にはてんぷら 小内（4組限定・要予約）
• 瀬戸内の旬食材を軸に選ぶなら夏（7〜8月）が最もコンテンツが豊かな時期
• 道後温泉との組み合わせでは、昼にご天・夜に割烹 山本のコンビが効率的

「鯛王国・愛媛」の旬の恵みを天ぷらで味わう体験は、他の地方都市にはない松山ならではの魅力だ。全国の天ぷら名店を比較して旅の計画を立てたい方は天ぷら名店ランキングの記事も合わせて参照してほしい。

参考情報

• 天ぷら割烹 山本 公式サイト（hibi-yamamoto.jp）
• 天ぷら ご天 公式サイト（tempura-goten.com）
• まつちかタウン 店舗案内「天ぷら ご天」（matsuchika-town.com）
• Retty「江戸前 てんぷら 小内」（retty.me、2026年7月時点）
• 農林水産省 養殖業生産統計調査（真鯛県別生産量）
• 気象庁「過去の気象データ」平年値（1991〜2020年平均）
• るるぶ「愛媛のご当地グルメ」（rurubu.jp）