最終更新: 2026-09-20
東京都港区白金台にある天ぷら 銀屋は、名門「銀座 天一」で長く修行を積んだ銀屋克二氏が2012年9月に独立開業した天ぷら専門店だ。ミシュランガイド東京では2017年版から2025年版まで9年連続で二つ星を獲得していたが、2026年版では一つ星となっている（ミシュランガイド公式サイトで確認、2026年時点）。予約はTableCheck経由のみで、コースは季節のおまかせ1本立て。この記事では基本情報、店主の経歴、評価の推移、予約時の注意点までをまとめる。
天ぷら 銀屋の基本情報
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 店名 | 天ぷら 銀屋 |
| 住所 | 東京都港区白金台5-17-9 |
| 最寄駅 | 都営三田線・東京メトロ南北線 白金台駅 徒歩4分 |
| 営業時間 | 18:00〜22:00（ランチ営業なし） |
| 予算 | ディナーコース 30,000円台〜（2026年時点、予約サイト掲載情報） |
| 予約方法 | TableCheck（電話予約不可） |
| ミシュラン評価 | 2015〜2016年版: 一つ星／2017〜2025年版: 二つ星／2026年版: 一つ星 |
| 体制 | 店主・銀屋克二氏と女将の2名体制 |
定休日については情報源によって記載が異なるため、来店前に必ずTableCheckまたは公式サイトで最新の休業日を確認してほしい。
店主・銀屋克二氏の経歴｜銀座天一で培った技術
銀屋克二氏は、天ぷら業界で最も知られた老舗のひとつである「銀座 天一」で長年研鑽を積んだ後、2012年9月に自身の店として天ぷら 銀屋を開業した。銀座天一の系譜については、天ぷら天一の働き方・修行のリアルを解説した記事でも詳しく紹介しているので、修行先としての天一に関心がある方は合わせて参考にしてほしい。
天ぷら 銀屋では、太白胡麻油を使い高温でカラッと揚げる技術が特徴とされる。太白胡麻油は焙煎していないごま油で香りが控えめなため、素材そのものの風味を引き立てやすい油として、銀座天一系の天ぷら店で好んで使われる傾向がある。豊洲市場で仕入れた季節の魚介・野菜を、その日ごとのおまかせコース1本で提供するスタイルだ。
天ぷら職人としての修行年数の目安については、天ぷら職人の修行年数を段階別に解説した記事でまとめている。銀屋氏のように長期間の修行を経て独立するキャリアパスは、天ぷら職人を目指す読者にとっても参考になるはずだ。
ミシュランガイドでの評価の推移
天ぷら 銀屋の評価推移を整理すると、以下のようになる。
| ミシュランガイド東京 | 評価 |
|---|---|
| 2015年版・2016年版 | 一つ星 |
| 2017年版〜2025年版（9年連続） | 二つ星 |
| 2026年版 | 一つ星 |
2014年12月発行の「ミシュランガイド東京2015」で初掲載され一つ星を獲得し、翌年から二つ星に昇格。以降9年間にわたって二つ星を維持してきたが、2026年版では一つ星に変更されている。掲載内容は年版によって変わるため、最新の評価はミシュランガイド公式サイトで確認するのが確実だ。
なお、全国の天ぷら名店の評価軸については天ぷら名店ランキングの記事でも整理しているので、他店との比較検討にはそちらも役立つ。
口コミ・評判からわかる特徴
食べログをはじめとするグルメサイトでは、天ぷら 銀屋は2025年版「天麩羅百名店」に選出されており、評価点は3点台後半で推移している（食べログ、2025年時点）。口コミでは「素材の味を邪魔しない軽い衣」「カウンターで料理長と女将の2人が丁寧にもてなしてくれる」といった声が多く見られる。少人数体制ゆえに提供のペースは来店者一人ひとりに合わせて調整される点も特徴として挙げられている。
銀座 天一系列の店との違い
天ぷら 銀屋は銀座天一そのものではなく、天一で修行した職人が独立して開いた店という位置づけだ。同様に天一出身者や老舗で修行を積んだ職人が独立するケースは天ぷら業界では珍しくなく、銀座の天ぷらおすすめガイドや天ぷらコースの予算相場を解説した記事と合わせて読むと、白金台・銀座エリアの高級カウンター天ぷらの相場感がつかみやすい。
予約時のポイント
| ポイント | 詳細 |
|---|---|
| 予約手段 | TableCheckのオンライン予約のみ。電話予約は不可 |
| 予約タイミング | 人気店のため、希望日の1〜2か月前からの予約サイトチェックがおすすめ |
| 定休日の確認 | 情報源により記載が異なるため予約サイトで直近の休業日を必ず確認 |
| 支払い | 予約サイトの決済方法欄を確認（店舗により対応が異なる場合がある） |
| 所要時間の目安 | おまかせコースの提供のため、来店者のペースにより変動する |
天ぷら 銀屋に関するよくある質問
Q1: 天ぷら 銀屋はランチ営業をしていますか？
現時点で確認できる情報では、営業時間は18:00〜22:00のみでランチ営業は行っていない。
Q2: 天ぷら 銀屋の現在のミシュラン評価は？
ミシュランガイド東京2026年版では一つ星。2017年版から2025年版までは9年連続で二つ星だった時期がある。
関連記事: 東京の天ぷら名店おすすめ5選｜Google評価と口コミ数で厳選
まとめ：天ぷら 銀屋のポイント
- 白金台にある天ぷら専門店で、店主・銀屋克二氏は銀座天一で修行後、2012年9月に独立開業した
- ミシュランガイド東京では2017〜2025年版に9年連続で二つ星を獲得していたが、2026年版は一つ星
- 予約はTableCheckのオンライン予約のみで、コースは季節のおまかせ1本立て
- 定休日は情報源により記載が分かれるため、予約前に必ず最新情報を確認する
天一仕込みの技術に関心がある方は、天ぷら天一の修行のリアルを解説した記事も合わせてチェックしてほしい。
参考情報
- 天ぷら 銀屋 公式サイト（確認日: 2026-09-20）
- ミシュランガイド東京 天ぷら 銀屋（確認日: 2026-09-20、2026年版の評価を掲載）
- ミシュランガイド東京2026 天ぷら掲載店一覧（確認日: 2026-09-20、年版ごとの評価推移を記載）
- 天ぷら銀屋 TableCheck予約ページ（確認日: 2026-09-20、予算・予約方法を記載）
- 食べログ 天ぷら 銀屋（確認日: 2026-09-20、住所・営業時間・評価を記載）
- なんで穴場になってるの？！ミシュラン2つ星の絶品天ぷら「銀屋」（確認日: 2026-09-20、店主の経歴・修行歴を記載）
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