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「天ぷらを食べたいけれど、油の処理が面倒」「ヘルシーに仕上げたい」——そう感じてノンフライヤーを購入した方から、「本当に天ぷらって作れるの？」という問いをよく耳にする。結論から言えば、作れる。ただし、油で揚げる天ぷらとは別物と割り切ることが...

「春菊」という名前に惑わされてはいけない。春菊の旬は10月から3月にかけての秋冬期間であり、春に出回るわけではない。名前の由来は春に花を咲かせる菊に似た黄色い花から来ているのであって、季節とは無関係だ。この「名前の謎」を知ったとき、天ぷら職...

揚げたての海老天を口に入れた瞬間、衣のサクサク感と海老の甘みが広がる——その一皿に辿り着くために、プロの職人が最も時間をかけるのが「下処理」だ。海老天に限らず、天ぷらは素材の仕込みが仕上がりを左右する料理である。しかし多くの家庭では下処理を...

ロイヤルHDが天丼専門店の海外展開を表明。さん天の真穴子フェア開幕、金子半之助が百貨店催事で東西展開。7月第5週の天ぷら業界ニュースまとめ。

天麩羅 やぎ（札幌すすきの）を完全解説。昭和25年創業の蛯天本店の味を継ぐ伝統の華揚げ技法、車蝦の天麩羅、コース料金・アクセスまで徹底ガイド。

天麩羅えびのやはフジオフード運営の天ぷら専門チェーン。海老天丼が1,000円を切る価格と、博多明太子が無制限で楽しめる食べ放題が魅力。全店舗・メニューを解説します。

北海道小樽の天ぷら梵（そよぎ）を完全ガイド。L字カウンター9席の隠れ家店で、北海道旬素材の揚げたてを堪能。アクセス・メニュー・予算まで徹底解説。

浅草・天麩羅 中清を完全解説。明治3年（1870年）創業、永井荷風が通い続けた江戸前の名店。雷神揚げ・コース料金・アクセスまで徹底ガイド。