最終更新: 2026-07-10
北海道でミシュランガイドの二つ星を獲得した天ぷら専門店が、札幌・すすきのにあることをご存じでしょうか。2014年開業の「天ぷら あら木」は2017年版のミシュランガイド北海道で二つ星を獲得し、「北海道で最も予約が取れない店」とまで呼ばれる存在になりました。とはいえ、「札幌で天ぷらを食べたいが、どの店を選べばいいかわからない」「高級店とコスパ店の違いや予算感が知りたい」という方も多いはずです。この記事では、札幌の天ぷら店を予算帯別に5店厳選し、各店の特徴・予算・予約方法を比較表付きで解説します。まず失敗しない選び方の基準を示し、次に各店を詳しく紹介し、最後にタイプ別の早見表と予約のコツをお伝えします。
札幌で天ぷら店を選ぶ3つの基準
札幌の天ぷら店選びで失敗しないためには、次の3つの基準で絞り込むのが近道です。
| 選ぶ基準 | チェックポイント |
|---|---|
| 予算帯 | 高級カウンター（1万円超）か、定食・ランチ（1,000〜3,000円）か |
| 体験の型 | 職人が目の前で揚げるカウンターおまかせか、気軽な定食スタイルか |
| 職人の系譜 | 店主がどの名店で修業したか。味と流儀のルーツがわかる |
特に3つ目の「職人の系譜」は、天ぷら職人特化メディアである当サイトが最も重視する視点です。天ぷらは寿司と並んで修業の系譜が味に直結する料理です。たとえば札幌の頂点「あら木」の店主は東京・青山の名店「エサキ」で修業した経歴を持ち、「札幌 鮨 よこ田」は麻布十番でミシュラン掲載を重ねた「天冨良 よこ田」の系譜にあります。東京の名店の技術が札幌に移植されている構図を知っておくと、店選びの解像度が一気に上がります。
なお、全国の名店の傾向は天ぷらの名店ランキングの記事で、カウンター天ぷらの予算相場は天ぷらコースの予算を解説した記事で詳しく解説しています。
札幌の天ぷら名店 徹底比較表
今回紹介する5店の全体像です。情報はいずれも2026年7月時点の公開情報に基づきます。訪問前に必ず公式サイトや予約サイトで最新情報を確認してください。
| 店名 | エリア | 予算目安 | スタイル | 特徴 |
|---|---|---|---|---|
| 天ぷら あら木 | すすきの（南7西4） | おまかせコース（高級帯） | カウンターおまかせ | ミシュラン二つ星（2017年版北海道）。青山「エサキ」出身 |
| 天婦羅たけうち | 西15丁目（南1西13） | 夜コース1万円台、昼は天丼あり | カウンターのみ | 「なだ万」出身。ジャズが流れる隠れ家 |
| てんぷら 膳 | すすきの | 中〜高級帯 | カウンター＋個室 | ミシュラン掲載歴。季節の食材を活かすコース |
| 札幌 鮨 よこ田 | 豊水すすきの | 鮨＋天ぷらコース | カウンター＋個室 | 麻布十番「天冨良 よこ田」の系譜。鮨と天ぷらの融合 |
| 天ぷら 徳家 | 西区西野 | ランチ約1,000円前後 | 定食スタイル | 2007年創業。ご飯・味噌汁・キムチ食べ放題の地元人気店 |
【最高峰】天ぷら あら木：北海道唯一級のミシュラン二つ星
札幌の天ぷらを語るうえで避けて通れないのが「天ぷら あら木」です。2014年の開業からわずか3年でミシュランガイド北海道2017の二つ星を獲得し、以来「北海道で最も予約が困難な店」と評され続けています。
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 住所 | 札幌市中央区南7条西4 延寿堂ビル1F |
| アクセス | 地下鉄すすきの駅から徒歩約5分 |
| 営業時間 | 17:00〜21:00 |
| 定休日 | 日曜・祝日、盆・年末年始 |
| メニュー | 店主おまかせコースのみ |
| 予約 | 予約制（OMAKASE等の予約サイト経由が中心） |
店主は東京・青山の名店「エサキ」で修業を積んだ職人です。メニューは存在せず、その日の食材を店主が見極めて構成するおまかせ一本。北海道の魚介という素材の優位性に、東京仕込みの緻密な揚げの技術が掛け合わさる点が、あら木の唯一無二の価値です。
職人志望の読者に注目してほしいのは、「地方都市で開業して全国区の評価を得る」というキャリアモデルです。東京で腕を磨き、食材の産地に近い地方で独立する。あら木はこのモデルの成功例として、天ぷら職人のキャリアを考えるうえで示唆に富んでいます。予約困難店の攻略法は予約が取れない天ぷら店を解説した記事も参考になります。
【正統派】天婦羅たけうち：なだ万出身の技をジャズとともに
市電・西15丁目駅から徒歩3分、ビルの地下1階に構える「天婦羅たけうち」は、老舗料亭「なだ万」で修業した店主が営むカウンターのみの専門店です。
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 住所 | 札幌市中央区南1条西13-4-62 ベストール南大通B1F |
| アクセス | 市電・西15丁目駅から徒歩約3分 |
| 営業時間 | 昼 11:00〜13:00 / 夜 17:00〜22:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 予算目安 | 夜コース10,000〜11,999円、昼は天丼メニューあり |
店内にはジャズが流れ、高級感がありながら肩肘張らない空気が特徴です。夜のコースは天ぷら約6品に食事が付き、締めのご飯は3種類から選べる構成。トリップアドバイザーでは5点満点中4.6と、観光客からの評価も高い一軒です（2026年7月時点）。昼は天丼を手頃な価格で提供しており、高級店の技術をランチで試せる点は、初めての方への入口としておすすめできます。
【季節を味わう】てんぷら 膳：すすきののミシュラン掲載店
すすきの駅から徒歩3分、「てんぷら 膳」はミシュランガイド掲載歴を持つすすきのの実力店です。ゆったりとしたカウンター席を中心に個室も備え、接待や記念日にも使いやすい設えです。
コンセプトは「移ろいゆく季節を天ぷらとともに堪能する」。北海道の四季の食材をコースに織り込むスタイルで、夏なら旬の魚介、秋なら山の幸と、訪れる時期によって表情が変わります。7月の札幌の平均気温は20.7度（気象庁平年値、1991〜2020年平均）と本州より格段に涼しく、揚げたての天ぷらを快適に楽しめるのは夏の札幌ならではの利点です。
すすきの中心部という立地上、観光やビジネスの夜の会食に組み込みやすいのも強みです。カウンターで職人の仕事を眺めたい方はカウンター席を、会話を優先したい方は個室を指定して予約するとよいでしょう。
【鮨と融合】札幌 鮨 よこ田：麻布十番の名門の系譜
「札幌 鮨 よこ田」は、麻布十番で8年連続ミシュランガイド掲載の実績を持つ「天冨良 よこ田」の系譜を引く店です。豊水すすきの駅から徒歩3分、ビルの7階に位置します。
最大の特徴は、鮨と天冨良を一度のコースで味わえる構成です。天ぷら専門店と鮨店をはしごせずとも、江戸前の二大職人文化を一晩で体験できます。8名まで対応の個室やカップルシートも備え、記念日利用にも向いています。
職人メディアの視点で補足すると、鮨と天ぷらは「カウンター越しに職人がその場で仕上げる」という共通の接客文化を持ち、修業の世界でも近い位置にあります。江戸前天ぷらの流儀については江戸前天ぷらとは何かを解説した記事で詳しく紹介しています。
【コスパ最強】天ぷら 徳家：地元が通う1,000円前後の定食
高級店だけが札幌の天ぷらではありません。西区西野の「天ぷら 徳家」は、2007年創業、昼どきに行列ができる地元密着の人気店です。
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| エリア | 札幌市西区西野（発寒南エリア） |
| 営業時間 | 月・水〜金 11:00〜15:00 / 17:00〜21:15、土日祝 11:00〜21:15 |
| 予算目安 | ランチ501〜1,000円程度 |
| スタイル | 揚げたて定食。ご飯・味噌汁・自家製キムチなど食べ放題 |
看板メニューの「徳家定食」は、大ぶりの海老天2本に魚・イカ・野菜3種が付くボリューム構成。ご飯や味噌汁、キムチが食べ放題でこの価格帯というコストパフォーマンスは、札幌でも屈指です。平日はサラリーマン、休日は家族連れで賑わい、「天ぷらは特別な日のごちそう」というイメージを良い意味で裏切ってくれます。高級カウンターの前にまず揚げたての定食文化から入りたい方に最適です。
タイプ別おすすめ早見表
| あなたのタイプ | おすすめ | 理由 |
|---|---|---|
| 一生に一度の天ぷら体験がしたい | 天ぷら あら木 | ミシュラン二つ星。北海道の頂点 |
| 高級店デビューをしたい | 天婦羅たけうち | 1万円台でなだ万出身の技。昼天丼で下見も可 |
| 接待・記念日で使いたい | てんぷら 膳 / 札幌 鮨 よこ田 | 個室あり。すすきの中心で使いやすい |
| 鮨も天ぷらも楽しみたい | 札幌 鮨 よこ田 | 一晩で両方のコースを体験できる |
| 家族で気軽に食べたい | 天ぷら 徳家 | 1,000円前後で揚げたて定食、食べ放題付き |
札幌で天ぷらを最大限楽しむ季節の狙い目
札幌の天ぷら店を訪れるなら、季節の食材を意識すると満足度が大きく変わります。気象庁の平年値（1991〜2020年平均）によると、札幌の平均気温は6月16.7度、7月20.7度、8月22.0度。東京の7月（25.7度）と比べて5度低く、夏でも揚げ物が重く感じにくい気候です。
| 時期 | 狙い目の食材 | ポイント |
|---|---|---|
| 夏（6〜8月） | とうもろこし、あなご、旬の魚介 | 北海道産とうきびのかき揚げは甘みが際立つ夏の華 |
| 秋（9〜10月） | きのこ、鮭、さんま | 山の幸と秋の魚が出揃う充実期 |
| 冬（11〜2月） | ふぐ、かに、根菜 | 高級食材が旬を迎える。記念日利用に |
| 春（4〜5月） | 山菜、桜えび、きす | 雪解け後の山菜天ぷらは北海道ならでは |
特に夏のとうもろこしのかき揚げは、産地に近い札幌の店ならではの一品です。おまかせコースの店では「今日はどんな食材が入っていますか」と予約時に尋ねると、旬のピークに合わせた訪問計画が立てられます。
訪問前のチェックリスト
- 高級カウンター店は当日キャンセルが利かないことが多い。予約規定を必ず確認する
- おまかせのみの店では、アレルギー・苦手食材を予約時に伝える
- カウンター席では香水を控えるのが職人への礼儀（揚げ油と食材の香りを妨げるため）
- 営業時間・定休日は変動するため、訪問直前に公式サイトか予約サイトで再確認する
札幌の天ぷらに関するよくある質問
Q1: 札幌にミシュラン掲載の天ぷら店はありますか？
あります。代表格は「天ぷら あら木」で、ミシュランガイド北海道2017で二つ星を獲得しました。ほかに「てんぷら 膳」もミシュラン掲載歴があり、「札幌 鮨 よこ田」は麻布十番でミシュラン掲載を重ねた名店の系譜にあります。
Q2: 天ぷら あら木の予約はどうすれば取れますか？
予約制で、OMAKASEなどの予約サイト経由の予約が中心です（2026年7月時点）。「北海道で最も予約が取れない店」と呼ばれるため、数か月先の枠を狙って予約サイトの公開日をチェックするのが現実的です。キャンセル待ち機能の活用もおすすめです。
Q3: 札幌で安く天ぷらを食べるならどこがおすすめですか？
西区西野の「天ぷら 徳家」がおすすめです。ランチは1,000円前後で揚げたての定食が食べられ、ご飯・味噌汁・キムチが食べ放題です。また「天婦羅たけうち」の昼の天丼も、高級店の技術を手頃に体験できる選択肢です。
Q4: 札幌の高級天ぷら店の予算はどのくらいですか？
カウンターおまかせの専門店で1人あたり1万円台からが目安です（2026年7月時点）。「天婦羅たけうち」の夜コースは10,000〜11,999円程度、最高峰の「あら木」はそれ以上を見込んでおくと安心です。飲み物代は別途かかります。
Q5: 札幌の天ぷらは東京と何が違いますか？
最大の違いは食材の距離です。北海道は魚介・野菜ともに産地が近く、鮮度面で優位があります。一方、揚げの技術や流儀は「あら木」（青山エサキ出身）や「よこ田」（麻布十番系）など東京の名店の系譜が持ち込まれており、「北海道の素材×東京仕込みの技術」が札幌の天ぷらの構図です。
Q6: 観光で行くならどのエリアの店が便利ですか？
すすきの周辺が便利です。「あら木」「てんぷら 膳」「札幌 鮨 よこ田」はいずれもすすきの・豊水すすきの駅から徒歩5分圏内で、宿泊先が札幌中心部なら移動の負担がほとんどありません。
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まとめ：札幌の天ぷらで迷ったら
- 最高峰を求めるならミシュラン二つ星「天ぷら あら木」。ただし予約難易度は全国級
- 高級店デビューには「天婦羅たけうち」。昼の天丼から試せるのが利点
- 接待・記念日は個室のある「てんぷら 膳」か「札幌 鮨 よこ田」
- 気軽に揚げたてを楽しむなら「天ぷら 徳家」の定食が札幌屈指のコスパ
- 店選びは「予算帯・体験の型・職人の系譜」の3基準で絞るのが失敗しないコツ
迷ったら、まずは予算と利用シーンで高級カウンターか定食スタイルかを決め、予約サイトで空席を確認するところから始めてみてください。全国の名店の見極め方は天ぷらの名店ランキングの記事で、食べログの百名店制度については天ぷら百名店を解説した記事で詳しく解説しています。
参考情報
- 天婦羅たけうち 公式サイト（tempuratakeuchi.com）
- 天ぷら膳 公式サイト（tempura-zen.dream-grp.net）
- OMAKASE「天ぷらあら木（札幌）」（omakase.in）
- 天ぷら徳家（ホットペッパーグルメ掲載情報、2026年7月時点）
- 食べログ「札幌で人気の天ぷらランキング」（tabelog.com、2026年7月時点）
- 気象庁「過去の気象データ」平年値（1991〜2020年平均）
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