天ぷら ししとう

ししとうの天ぷらは、切り込みを省くと破裂して油はねを起こしやすい食材だ。丸ごと揚げると見栄えは良いが、内部の空気が加熱で膨張し、破裂すると熱い油が飛ぶ危険がある。本記事では破裂を防ぐ下処理の手順から衣づけ・揚げ方、産地データ、栄養データまで...