なす 天ぷら コツ

なすの天ぷらをジューシーに仕上げるコツを解説します。衣が剥がれる・変色する失敗を防ぐ切り方、油温、衣の黄金比まで、プロの職人が実践する技術を家庭向けに紹介します。