天ぷら 紅しょうが

紅しょうがの天ぷらの作り方を、水気を切る下処理から170℃前後での揚げ方まで解説。大阪で庶民の味として定着した背景、着色料と天然色素の見分け方、文科省データのナトリウム量も収録。