天ぷら 柿

柿は生で食べる果物というイメージが強いが、天ぷらにすると加熱で甘みが凝縮し、和風デザートのような一品に変わる。10月から12月にかけて柿が出回る時期は、天ぷらの変わり種食材の中でも季節感を出しやすい食材のひとつだ。ただし、完熟してやわらかい...