天ぷらの食材 穴子の天ぷらの揚げ方|丸まる原因と下処理・揚げ温度のコツ 穴子の天ぷらが丸まるのは皮と身の収縮差が原因です。すでに開かれた身の下処理と、175〜180℃で丸まらせずに揚げるコツ、ビタミンAが際立って多い栄養面も解説します。 2026.10.04 天ぷらの食材