天ぷら 野菜

野菜天ぷらの種類と揚げ方を根菜・葉物・香味野菜別に完全解説。揚げ温度・時間・切り方の早見表つき。9月旬の松茸・栗・さつまいも・れんこんなど秋野菜天ぷらのコツも職人の視点から網羅的に解説します。