天ぷらの食材 いかの天ぷらの揚げ方|油はねを防ぐ下処理と硬くしない温度管理 いかの天ぷらは水分量80%という高い含水率が油はねの主因です。皮むき・格子状の切り込みによる下処理と、硬くならない160〜175℃の揚げ方を解説します。 2026.10.02 天ぷらの食材