天ぷら ごぼう

ごぼう天ぷらをサクサクに仕上げる下処理・衣・揚げ温度を職人視点で徹底解説。農水省統計で見る産地、食物繊維5.7g/100gの栄養、かき揚げへの応用まで網羅。