天ぷらの食材 鶏肉の天ぷら(とり天)の作り方｜安全な加熱温度とジューシーに仕上げるコツ
鶏肉の天ぷら(とり天)は中心温度75℃1分が安全の目安。カンピロバクター対策、むね肉ともも肉の違い、大分名物とり天のコツをプロが解説します。
2026-09
天ぷらの食材 
天ぷら店開業 天ぷら職人になるには？未経験からの5ルート比較と修行10年の中身を完全ロードマップ化
天ぷら職人になるには資格は不要だが、調理師免許の有無で入口が変わる。求人2,000件超の現状、専門学校・弟子入り・チェーン店など5ルートの比較、修行段階と年収、1日の流れまで職人特化メディアが解説。
天ぷらの揚げ方 天ぷらの油はね防止7つの対策｜1,700倍に膨らむ水蒸気の正体と職人の揚げ場の作り方
天ぷらの油はね防止は水分管理が9割。水が水蒸気になると体積は約1,700倍。食材別の危険度表、いか・えびの下処理、鍋と油量の目安、防止ネットの使い方まで職人の揚げ場の作り方を解説。
天ぷらの揚げ方 天ぷら油の再利用は何回まで？厚労省基準で見る「捨て時」の見極め方
天ぷら油の再利用は3〜4回が目安。厚労省の衛生規範が定める交換基準（酸価2.5・発煙点170℃）を家庭向けに翻訳し、ろ過・保存・差し油・捨て方まで職人の油管理術を解説。
天ぷら店・名店 天よこた（元麻布）完全ガイド2026｜5年連続ミシュラン一つ星と八重洲2号店「明日へ」の全貌
天よこた（元麻布）を徹底解説。5年連続ミシュラン一つ星の本店と、2026年9月10日にTOFROM YAESU「東京界」へ開業する2号店「天よこた 明日へ」の価格・予約・アクセスを比較。よこ田との関係も整理。
未分類 今週の天ぷらニュースまとめ【9/1〜9/6】秋の新メニュー・旬食材が続々登場
2026年9月第1週の天ぷら業界ニュースをまとめてお届け。さん天の秋キャンペーン、天丼はま田の秋鯵天丼、あげてんやの旬彩フェアなど、秋を感じる話題が集中した一週間をレポートします。
未分類 天ぷら周平（東大宮）｜地元に愛される老舗の軽やかな揚げと定食メニュー完全ガイド
東大宮の天ぷら周平を徹底ガイド。周平定食1,400円・旬の天ぷら定食1,800円の詳細メニュー、アクセス、予約のコツを解説。軽やかな衣と揚げたて提供で地元に愛される一軒。
未分類 サクサク天ぷらの作り方完全版｜衣の黄金比・油温・食材別揚げ方コツ
天ぷらをサクサクに仕上げる完全レシピ。衣の黄金比・油温管理・食材別揚げ時間を徹底解説。9月旬・戻りがつおの天ぷらレシピも収録。グルテン抑制の科学的コツでプロ級の仕上がりに。