舞茸 天ぷら レシピ

舞茸の天ぷらは「きのこで最も天ぷら映えする食材」。サクサクに揚げるプロの技術を5ステップで解説し、衣の配合比率・油温の見極め方から栄養を逃さない調理科学まで紹介します。